жаңылыктар

Июль айы жайдын туу чокусу болуп саналат жана ысык жана нымдуу жай мезгилинде тамак-аш каалаган убакта бактериялар үчүн түшүмдүү чөйрөгө айланышы мүмкүн. Айрыкча, мөмө-жемиштер, эгерде жаңы сатып алынган мөмө-жемиштер муздаткычта сакталбаса, аларды бир гана күнгө сактоого болот. Ал эми ар бир жайда "начар тамактануудан" улам пайда болгон ич өткөктүн көптөгөн учурлары болот, чоңдор да, балдар да көп учурда өтө "муздак" тамактануу менен жаңылышышат. Чындыгында, төмөн температурадагы тамак-аш же суусундуктар чындыгында кээ бир досторунун ичеги перистальтикасын тездетет, бирок, адатта, адамдардын күнүнө бир нече жолу дааратканага чуркашына алып келбейт. Ошондуктан, бул жерде биринчи кезекте тамак-аш гигиенасынан улам пайда болгон ичеги инфекциясын эске алуу керек. Жеген тамак-аш чирип, бузулуп жатабы? Ошентип, ысык жайда кантип жаңы мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды жей алабыз?

Бул жерде биз биринчи кезекте муздаткычта сактоону ойлойбуз. Бирок, муздаткычтарда сакталган тамак-аштын жана суусундуктардын түрлөрү көп, алардын арасында муздаткычтарга "бактерияларды сайган" көптөгөн азыктар бар, мисалы, сальмонелланы алып жүрүшү мүмкүн болгон жумурткалар жана чийки эт, патогендик Escherichia coli, патогендик Staphylococcus aureus жана мите курттарды алып жүрүшү мүмкүн болгон мөмө-жемиштер жана жашылчалар. Ал эми муздаткычтын сактоо мөөнөтү да бар. Негизинен, 2-3 күнгө созулган азык-түлүктү жеш керек, болбосо ал убакыттын өтүшү менен муздаткычта чирип кетет. Ошол эле учурда, муздаткычта белгилүү бир өлчөмдөгү сактоочу жай да бар, ал үй тиричилигинде гана колдонулат. Эгер ал чоң супермаркет болсо, сатып алган азык-түлүктөрдү кантип жаңы бойдон сактайбыз?

Экономикалык глобалдашуунун өнүгүшү менен мөмө-жемиштерди импорттоо жана экспорттоо нормага айланды. Мындай кырдаалда биз консерванттын жаңы түрүн — 1-MCP мөмө-жемиш жана жашылча консервантын изилдешибиз керек. Продукция иштелип чыккандан кийин, ал жогорку реакцияга ээ болду. Анткени бул уулуу эмес, абдан коопсуз жана бир топ натыйжалуу консервант. Андан кийин, 1-MCP мөмө-жемиш жана жашылча консервантынын курамы жөнүндө сүйлөшөлү.

1-Метилциклопропен деген эмне?

1-Метилциклопропен, англис тилинде 1-MCP деп кыскартылган,CAS 3100-04-7Химиялык формуласы C4H6. Кадимки температурада жана басымда түссүз газ, уулуу эмес жана даамсыз, тыгыздыгы 0,838 г/см3. Бул абдан активдүү циклопропен кошулмасы. 1-метил циклопропен негизинен өсүмдүктөрдүн өсүшүн жөнгө салуучу катары колдонулат жана өсүмдүктөрдү сактоо жаатында кеңири колдонулат. Ал аз керектөө, жакшы сактоо эффектиси жана жогорку коопсуздук сыяктуу артыкчылыктарга ээ.

1-MCP мүнөздөмөлөрү

1-MCP өсүмдүктөрдүн өздөрү тарабынан этилендин бөлүнүп чыгышын токтото алат, ошондой эле этилендин өсүмдүк клеткаларындагы тиешелүү рецепторлорго байланышын бөгөттөп, этилендин бышып жетилүү таасирин басаңдатат. Ошондуктан, 1-Метилциклопенди колдонуу өсүмдүктөрдүн бышып жетилүү жана картаюу процессин натыйжалуу узарта алат, ошону менен алардын сактоо мөөнөтүн узартат, ташуу жана сактоо учурунда бузулууну жана калдыктарды азайтат, ошондой эле товарлардын сактоо мөөнөтүн узартат.

1-MCP колдонулушу

1-MCPөсүмдүктөрдүн солуп калышынын алдын алуу үчүн мөмө-жемиштерди, жашылчаларды жана гүлдөрдү сактоого колдонсо болот. Мисалы, алма, алмурут, кара өрүк, киви жана помидор сыяктуу мөмө-жемиштерге жана жашылчаларга колдонулганда, алардын бышышын кечеңдетип, суунун бууланышын азайтып, катуулугун, даамын жана азыктык курамын сактай алат; гүлдөрдү сактоо жагынан алганда, ал гүлдөрдүн түсүн жана жыпар жытын сактай алат. Мындан тышкары, 1-метилциклопен өсүмдүктөрдүн ооруларына туруктуулугун да жакшырта алат.1-Метилциклопенатмосфераны сактоону өзгөрткөндөн кийин мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды сактоодогу жаңы этап.

Эпидемиядан кийин экономика калыбына келип, дүйнөлүк сооданын өнүгүшү акырындык менен кеңейип жатты. Жыл сайын ар бир өлкө жергиликтүү жаңы мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды көп санда өндүрүп турган. Айыл чарба муздак чынжыр логистикасынын толук өнүкпөгөндүгүнөн улам, мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын болжол менен 85% кадимки логистиканы колдонгон, бул көп сандаган чирүү жоготууларына алып келген, бул ошондой эле жайылтуу жана колдонуу үчүн кеңири рыноктук мейкиндикти камсыз кылган.1-метил циклопропенОшондуктан, 1-MCP ар кандай дем алуу жолдорунун климакстерикалык мөмө-жемиштери жана жашылчалары үчүн гана эмес, ошондой эле түшүм жыйналгандан кийинки сактоо жана сактоо мөөнөтүн, айрыкча этиленге сезгич мөмө-жемиштер жана жашылчалар үчүн натыйжалуу узарта аларын жана мөмө-жемиштердин баштапкы сапатын узак убакыт бою сактай аларын көрүүгө болот.