Заводдук баадагы какао майын алмаштыруучу каражат
Бул какао майынын ордун басуучу каражат лаурин кислотасы сериясындагы майлардан селективдүү гидрогендөө аркылуу жасалат, андан кийин табигый какао майынын физикалык касиеттерине жакын бөлүктөр, мисалы, катууланган пальма данегинин майы. Бул майлардын курамындагы триглицерид май кислоталары негизинен лаурин кислотасынан турат, алардын курамы 45-52% га чейин жетиши мүмкүн, ал эми каныкпаган майдын курамы аз.
| Буюм | Стандарттык |
| Көрүнүшү | Ак түстөгү катуу зат |
| Кислотанын мааниси (мгКОН г) | ≤1.0 |
| Пероксид саны (ммоль/кг) | ≤3.9 |
| Эрүү температурасы (℃) | 30-34 |
| Йоддун баалуулугу (гл/100 г) | 4.0-8.0 |
| Нымдуулук жана учуучу заттар (%) | ≤0.10 |
1. Аны тамак-аш кошулмасы катары колдонсо болот.
2. Анын мүнөздөмөлөрү бекем жана морт, жытсыз, даамсыз, күчтүү антиоксиданттык күчкө ээ, самынсыз, аралашмаларсыз, тез эрүүчү.
3. Бул тез эрип кетүүчү жасалма стеарин кислотасынын бир түрү, анын үч глицеридинин курамы табигый какао майынан таптакыр айырмаланат жана физикалык касиеттери табигый какао майына жакын, анткени шоколад жасоодо температураны жөнгө салуунун кажети жок, ошондой эле жөнгө салынбаган стеарин кислотасы деп да аталат, ал какао майынан айырмаланып, ар кандай чийки май менен иштетилиши мүмкүн, ал лаурин кислотасы стеарин кислотасы жана лаурин кислотасы эмес стеарин кислотасы болуп бөлүнөт. Какао майынын ордуна жасалган шоколад азыктарынын бети жакшы жылтырак болот.
25 кг/барабан, 9 тонна/20'контейнер
25 кг/баштык, 20 тонна/20'контейнер
Заводдук баадагы какао майын алмаштыруучу каражат
