глицирриз кислотасы аммоний тузу,ак ийнелүү кристалл же кристаллдык порошок, күчтүү таттуулугу бар, сахарозадан 50-100 эсе таттуу. Эрүү температурасы 208~212℃. Аммиакта эрийт, мөңгү уксус кислотасында эрибейт.
Глицирриз кислотасынын аммоний тузунун таттуулугу күчтүү жана сахарозага караганда 200 эсе таттуураак. Көбүнчө тамак-аш кошулмаларында таттуучу зат катары колдонулат жана эт консерваларында, татымалдарда, конфеттерде, печеньелерде, консерваланган жемиштерде жана суусундуктарда колдонулат. Моноаммоний глицирризинаты боордогу стеролдун метаболизминин ферменттерине күчтүү жакындыкка ээ, ошону менен кортизолдун жана альдостерондун инактивацияланышына тоскоол болот. Колдонгондон кийин, сезгенүүгө каршы, антиаллергиялык жана коргоочу кабыкча түзүлүшү сыяктуу ачык-айкын кортикостероиддик таасирлерди көрсөтөт. Эч кандай ачык-айкын кортикостероид сыяктуу терс таасирлери.
Глицирриз кислотасы аммоний тузу кандай максатта колдонулат?
Глицирриз кислотасы аммоний тузутамак-аш, косметика жана фармацевтика өнөр жайында колдонсо болот.
Глицирриз кислотасынын аммоний тузунун ар кандай тармактарда колдонулушу төмөнкүдөй: фармацевтика жана косметика үчүн 26%, тамак-аш үчүн 70%, тамеки жана башкалар үчүн 4%.
Тамак-аш жагынан:
1. Соя соусу: Glycyrrhizic кислота аммоний тузу соя соусуна мүнөздүү даамын жогорулатуу үчүн гана туздуулукту жакшыртпастан, ошондой эле сахариндин ачуу даамын жок кылат жана химиялык даам берүүчү агенттерге синергетикалык таасирин тийгизет.
2. Туздалган бадыраң: гликирриз кислотасы аммоний тузу жана сахарин туздалган бадыраңдарды туздоо үчүн бирге колдонулат, бул сахариндин ачуу даамын жок кылат. Туздоо процессинде канттын аздыгынан келип чыккан ачытуунун бузулушу, түсүнүн бузулушу жана катуулануусу сыяктуу кемчиликтерди жоюуга болот.
3. Татымал: Тамактануу учурунда татымал суюктугуна, татымал порошокуна же убактылуу татымалга глицирриз кислотасынын аммоний тузун кошуп, таттуулугун арттырып, башка химиялык татымалдардын кызык жытын кетирсе болот.
4. Төө буурчак пастасы: Глицирриз кислотасы аммоний тузу майда соустагы сельдди туздоо үчүн колдонулат, ал таттуулугун арттырып, даамын бирдей кыла алат.
Фармацевтика жана косметика жагынан:
1. Глицирриз кислотасы аммоний тузу табигый беттик активдүү зат жана анын суудагы эритмеси начар көбүктөнгөн касиетке ээ.
2. Glycyrrhizic кислота аммоний тузу AGTH сыяктуу биологиялык активдүүлүккө ээ жана күчтүү антибактериалдык жана сезгенүүгө каршы функциялары бар. Ал көп учурда былжырлуу ооруларды дарылоо үчүн колдонулат. Оозеки гигиеналык каражаттарды колдонууда тиш кариес, ооз жарасы ж.б.
3. Глицирриз кислотасы аммоний тузу кеңири шайкештикке ээ. Териге кам көрүү каражаттарында колдонулганда, ал күндөн коргоо, агартуу, кычыштырууга каршы, кондициялоо жана тырыктарды айыктыруу боюнча башка активдүү заттардын эффективдүүлүгүн жогорулатат.
4. Глицирриз кислотасы аммоний тузу жылкы каштанынын сапонининен жана эскулининен турган кошулма, ал жогорку эффективдүү антиперспирант катары колдонулат.
Биздин кандай артыкчылыктарыбыз бар?
Глицирриз кислотасы аммоний тузусахарозага караганда 200-300 эсе таттуулугу менен жогорку таза табигый таттуу болуп саналат. Технологиялык өркүндөтүү жана процессти жаңыртуу аркылуу,Узун индустриямоноаммоний глицирризинатындагы ачуу жана башка жагымсыз даамдарды жок кылып, таттууну таза жана туруктуу кылат.
Посттун убактысы: 21-март-2024